tartare de saint pierre au litchis et citron vert

petit amuse bouche!

Ingrédients :

- 250g de filets de saint-pierre

- 200g de litchis

- 2 citrons verts

- 2 cuillères a soupe d'huile d'olive

- gros sel et poivre

préparation :

- coupez les chapeaux des litchis. Evidez les de leur chair et coupez la en petits morceaux et placez les dans un saladier.

- coupez les filets de saint pierre en tout petit et ajoutez les aux litchis.

- lavez et brossez sous l'eau les citrons verts, sechez les et faites des zestes fins. Pressez en le jus et ajoutez l'huile d'olive, salez,poivrez et mélanger délicatement. Salez aussi légèrement.

- Farcissez chaque litchi du tartare.

- faites un lit de gros sel sur un plat de service et posez-y les litchis farci. Décorer de zestes de citrons vert et servez frais!

Bonne dégustation!