Oui j'ai tardé je sais nous sommes plus dans Pâques que nouvel an mais je n'ai pas eu le temps entre les exams et donc les révisions, puis le stage... donc voilà mieux vaut tard que jamais. Merci de me suivre en tout cas!
L'apéro qui fut bien copieux :
- tartelettes st jacques :
il vous faut de la pate feuilleté, je pense avoir déjà mis ma recette mais je vous avoue cette année je ne l'ai pas faite.... mais aussi des saint jacques, pour l'entrée j'en avais et des fraiches en plus du coup j'ai récuperé le corail pour ces tartelettes.
Donc pas bien compliqué, vous coupez le corail en petit morceaux, un peu d'oignon, sel, poivre du moulin et un peu de vin blanc. faite mijotez un peu tout ça. Et comme il n'y en avait pas beaucoup j'ai décidé de rajouter de la crème fraiche. un peu c'est tout. Puis vous mettez sur votre pate qui sont dans les moules et j'ai ajouté un soupçon de gruyère enfin du conté. Et on enfourne! A manger tiède!
Vous pouvez également ajoutez une saint-jacques entière.
- Les choux fourés au saumon! vous connaissez également la recette qui est a voir dans mes précédentes pages. Le papa ne connaissait pas donc voilà, et surtout ne connaissais pas la pate à choux maison de sa fille! ^^
- Tartelettes aux oignons confit : toujours de la pates feuilleté. J'ai du prendre 1 oignons assez gros. Je l'ai émincé très fin, aussi fin que je pouvais vu que je n'avais pas mes couteaux fétiches, puis je l'ai fais revenir dans une casserole avec du beurre. J'ai laissé bien fondre puis j'ai rajouté un peu de sucre. Une fois bien coloré j'ai arreté la cuisson et j'ai mis dans mes tartelettes, il me semble que celle ci la pate était déjà cuit a blanc.
- Tiramisu aux crabes : un peu plus complexe enfin.... il vous faut 400g de crabes en boite (pas obligé de tout mettre non plus, j'en avais moins moi ^^ ) 200g de gressins ( petit baton de pate feuilleté ) 250g de mascarpone, 50g de parmesan rapé, 1 oeuf, 50g de carottes rapés, baie rose et des noisettes en poudres. La préparation n'est pas compliqué, c'est un tiramisu. on garde le blanc de l'oeuf que le monte en neige. le jaune est mélangé avec le mascarpone et le parmesan, puis incorporez le blanc en neige délicatement. Il n'y a plus qu'a dressé dans des verrine. le gressins écrasé au fond, le crabe, le mascarpone, baie et noisettes en poudre ainsi que les carottes rapés et ainsi de suite... comme vous le sentez. Allez y molo avec les baies roses, gout particulier tout le monde n'aime pas et c'est assez fort, peut etre a écrasé en amont.
- verrine d'avocat et de crabe : fait avec les restes, j'avais gardé les plus beau morceaux de crabes. Et on avait un avocat a manger donc voilà. Coupez l'avocat en petit cubes ( faut bien enlever la peau avant, facile quand sont mure) et puis mettre dans un saladier. j'ai assaisonné avec de la sauce soja puis après ajouté le crabe.